안녕하세요? 우리나라 카페산업의 트렌드를 읽고 지속적 성장을 위한 연구를 게을리하지 않고 있는  에이프릴컴퍼니 박웅선입니다. 오늘은 코로나로 인한 사회적 거리 두기 등으로 외출이 제약되면서 커피를 즐기고자 하는 소비자들이 집에서 직접 자동 또는 반자동 머신기를 활용하여 커피를 내려 마시는 캡슐이나 원두커피 등 홈 카페와 관련된 이야기를 해보도록 하겠습니다. "커피시장의 가성비" 엔데믹 이후 외부활동 외부 활동의 제약으로 카페나 커피전문점 이용 부담에 따른 변동 요인으로 가파른 성장세를 보였던 홈카페 시장은  코로나 엔데믹 이후에는 그 상승세가 다소 꺽이는 듯한 모습을 보입니다. 외부 활동의 증가와 더불어 여전히 저가형 커피 프랜차이즈 시장이 건재한 가운데 어떻게 보면 가성비라는 측면에서  굳이 집에서 마시지 않더라도 간편하게 편의점 또는 가까운 커피전문점에서 구매하여 이용하는 것이 나을 수도 있겠지요. "홈카페의 성장 가능성은?" 홈카페의 세분화 하지만 잠시 주춤했던 홈카페 시장은 지속적인 성장 가능성이 높다는 판단입니다. 최근 원재료비 및 임차료, 인건비 상승 등의 이유로 프랜차이즈 커피 가격이 인상되고 있으며 특히 저가형 커피의 가격 인상이 계속됨으로써

안녕하세요? 우리만의 차별적이고 본질적인 카페 창업과 올바른 방향성으로 안내하기 위해 노력하는  에이프릴컴퍼니 박웅선입니다. 오늘은 문득 거리에 수많은 카페가 즐비하게 늘어서 있는 모습을 보면서 카페가 마치 하나의 인격체를 가진 사람들처럼  서로의 매력을 어필하면서 소비자를 유혹하고 있다는 생각이 들었습니다. 물론 좋은 의미에서 말이지요. 카페도 사람처럼.. 만약 카페도 사람으로 비유할 수 있다면 어떨까요? 카페도 사람으로 비유 할 수 있다면 인격이 존재할 것이고 인격이 존재한다는 것은 결국 영혼이 담겨 있지 않을까 생각해 봅니다. "카페도 영혼이 담겨 있어야 한다" 생각과 존재감 여러분들께서는 유명 카페 또는 대형 베이커리 카페를 한 번쯤 이용해 본 경험이 있으신가요? 처음에는 고급스러운 인테리어와 맛있는 메뉴로 좋은 평가를 남길 수도 있었겠지만  저의 경우 매장을 다 이용한 후 나오면서 간혹 이런 얘기를 듣곤 했습니다. "괜찮긴 한데 영혼은 없는 것 같아.." 그동안 큰 의미를 두지 않고 무의식적으로 나온 이런 얘기들을 지금에 와서 가만히 살펴보면  당시의 그 예리하고 날카로운 판단에 깜짝 놀라지 않을 수 없습니다. 사실 그동안 우리나라 카페는 주변 시선

곧 끝날 줄 알았던 코로나 19 시대는 여전히 현재진행형이다.  코로나 19가 주는 위기감엔 얼마간 익숙해졌지만, 코로나 종식과 함께 향후 경영 환경이 나아지리란 기대감은 물가 급등과  소비심리 위축이라는 또 다른 시련으로 산산이 부서지고 있는 것이 작금의 실정이다. 사회적 거리두기 해제와 함께 경제를 활성화할 것으로 기대됐던 보복 소비 역시 어려운 사회 분위기 탓에  오래가지 않는 듯하며, 그 수혜 역시 경쟁력 있는 일부 점포에 한정되는 것으로 보인다.  ​첩첩산중인 엔데믹 시대의 카페 경영은 어떻게 꾸려가는 것이 좋을까? 먼저 사업 환경이 어떻게 변화되었는지 살펴보자.   ​ 코로나 19를 겪으며 커피 트렌드의 변화도 조금 더 빠른 속도로 이루어지고 있다. 언택트 소비가 활성화되고, 홈카페 시장이  크게 성장했으며, 이와 함께 스페셜티를 비롯한 프리미엄급 커피를 집에서 즐기는 소비자가 늘어나는 추세다.  물론 홈카페와 일반 카페의 선택 속성에는 차이가 있지만 점주의 입장에서는 또 다른 경쟁자가 생겼다고 해석할 수도 있다. 넓은 주차공간, 드라이브스루 등 편의성이 높은 커피 프랜차이즈나 교외의 넓은 부지, 인테리어와 뷰를 무기로 삼은  대형 베이커리 카페와

안녕하세요? 카페 경력 19년 차 창업 컨설팅과 교육을 하고 있는 에이프릴컴퍼니 박웅선입니다. ​ 오늘의 제목처럼 카페는 지금까지 제 인생과 함께 해왔습니다. 좀 더 정확히 말씀드리자면 어린 시절과 학창 시절을 거쳐 20대 후반을 시작으로 지금까지 카페 관련된 업(業)을 하고 있지요. ​ 그러나 일을 마치고 자유시간을 받게 되면 저는 가족과 함께 시간을 보내거나 운동과 스포츠를 즐기기도 합니다. 사실 제 몸을 직접 쓰는 것이 아니라면 스포츠는 제 인생에서 매우 중요한 생활 중 하나라고 생각해요. ​ 제가 가장 좋아하는 스포츠는 축구와 야구입니다. 어렸을 적 아버지를 졸라서 서울에 있는 잠실 야구장을 갔었는데 웅장한 규모와 파란 잔디가 깔린 그때의 모습을 지금도 잊을 수가 없습니다. ​ 그래서일까요? 성인이 되어 직장을 다니면서 틈틈이 사회인 야구도 하게 되었죠. ​ 사회인 야구를 통해서 저는 업무를 잠시 잊고 취미생활을 즐기기도 하였으나 한편으로는 또 다른 조직체계와 업무 분담의 중요성을 다시한번 경험할 수 있는 소중한 시간이기도 했습니다. ​ 그리고 인생에 자주 일어나는 일은 아니었지만 9회말 투아웃에 역전 홈런의 짜릿한 손맛도 볼 수 있었답니다. ​ 이후

안녕하세요? 에이프릴컴퍼니입니다. ​ 여러분들께서는 하루의 일과를 시작하기 전 가장 먼저 어떤 것을 하는지요? 저는 매일 아침 커피 한 잔을 시작으로 업무를 시작합니다. ​ 커피 한 잔. 가끔씩 하던 일을 잠깐 멈추고 제 노트북 앞에 있는 커피 한 잔을 바라보면서 그것이 가져다주는 효과와 역할에 대해서 곰곰이 생각해 볼 때가 있습니다. 혼자 있을 때 커피는 저에게 외롭지 않게 친구처럼 다가와 주었으며 함께 있을 때는 어색함을 줄여주고 서로의 마음을 전달할 수 있게 해주었던 것 같아요. ​ 또한 우리는 친구나 지인을 만날 때 혹은 다시 만날 날을 기약하며 자주 이런 말을 하곤 하죠. ​ "다음에는 커피 한 잔 같이 하자!" ​ 커피 한 잔이 가져다 주는 따뜻함은 영화에서도 이어지는데 저는 다음의 영화에서 그런 점을 느끼게 되었습니다. ​ '세상의 끝에서 커피 한 잔' ​ 세상의 끝에서 커피 한 잔기다림 한 스푼, 행복 한 모금 ​ 영화 '세상의 끝에서 커피 한 잔'은 어린 시절 아버지와 헤어졌던 여주인공이 8년 전 아버지가 실종되었다는 소식을 듣고 고향으로 돌아와 커피 가게를 여는 장면으로 시작이 됩니다. ​ 커피집을 열게 된 이유는 한 가지. 바로 바다로 나

안녕하세요? 에이프릴컴퍼니입니다.  아침 저녁으로 아직까지 외투는 꼭 챙겨야 할 옷이지만 낮에는 체감적으로 느껴질 만큼 따뜻한 날씨가 되었다는 생각이 드네요.  오늘은 회사 사무실에서 커피 매거진 인터뷰를 진행했는데 오랜만에 마음이 두근거림을 느낄 수가 있었답니다.  '월간 커피'  얼마 전 월간커피 기자님께서 연락을 주셔서 카페 관련 인터뷰 요청을 하셨는데 그 때의 기분은 잊고 지냈던 과거 추억속의 사람과 통화하는 기분이었죠.  기억은 약 15년 전으로 거슬러 올라가봅니다.    2007년. 벌써 15년 전의 일이 되어버렸네요. 와이프와 함께 한창 카페 운영을 하고 있었던 그 때에도 우연치 않게 월간커피에서 인터뷰 제의가 들어와 즐겁게 진행했던 기억을 가지고 있습니다.  그해에만 약 2차례에 걸쳐 인터뷰를 했었던 것 같은데 이후 나이를 먹고 이제는 카페 컨설턴트의 자격으로 인터뷰를 진행하니 뭐라 표현할 수 없는 이상한 기분이 드는 듯 했죠.  오늘 오신 기자님과 사진작가님은 제가 생각했던 것 보다 더 젊고 매우 예의가 바른 분들이셨습니다.  저희가 준비한 커피를 드시면서 인터뷰 전 흐르는 약간의 긴장감을 풀어주시려는 노력에 매우 고맙고 문득 과거의 기억이

안녕하세요? 에이프릴컴퍼니입니다.   우리가 즐겨 마시는 커피라는 음료는 단순히 현대사회에서만 국한된 것이 아니라 과거사회에서도 중요한 부분을 차지하고 있었는데 중요한 것은 단순한 기호식품이 아닌 인간의 사고와 역사를 바꾸는 대상으로 바라보았다는 점입니다. 우리 생활 속 깊숙히 자리 잡은 커피 그리고 카페에 관해서 유럽의 역사를 통해 조금은 다른 시각으로 바라본 짧은 글을 적어봅니다.   커피의 역사는 도전과 저항 커피의 역사를 '도전과 저항'이라는 프리즘을 통해 보면 커피와 카페는 인류의 정신사에 지대한 영향을 끼쳤다고 할 수 있습니다. 베를린 최대의 신문인 의 편집장이었던 '하인리히 에두아르트 야콥'은 시인이자 극작가 겸 소설가였는데 그는 '커피의 역사'란 책속에서 커피가 단순히 인간관계의 개선에만 이바지한 것이 아니라, 인간의 지적인 사고의 능력을 활성화시켜 저항정신을 갖게 했다고 말하기도 했습니다. 유럽에 커피가 들어오기 전 유럽의 음료는 와인이었습니다. 이와는 다르게 커피는 이슬람의 음료였던 것이죠.   커피는 그 효능에서도 와인과 정반대였는데 알코올이 감상적인 감성을 촉진하고 와인이 수면효과가 있는데 반해, 커피 한모금의 카페인은 각성효과가 있었습

안녕하세요? 에이프릴컴퍼니입니다.   얼마전까지 이어오던 무더운 날씨가 제 제법 선선하게 느껴지네요. 쾌청한 하늘과 습기를 머금지 않은 신선한 공기는 우리의 몸을 하나의 감관이 되게하여 모든 것을 받아 들이게 하는 것 같습니다. 선명하고 탁 트여진 시야는 무심코 지나쳤던 주변의 건물과 풍경을 새삼 다시 둘러보게 하기도 하구요~ 이럴때면 그림을 그릴 줄 아는 사람들이 부러워지는데요, 거창하게 추상화는 아닐지라도 지금 눈 앞에 펼쳐진 풍경을 그대로 표현해보고 싶은 마음입니다. 사실 피카소도 추상화를 그리기에 앞서 사물을 있는 그대로 정교하게 그렸었다고 합니다. 어쨌든 그림을 그리지 못하는 저로서는 대신 9월의 가을을 “홍차(Black Tea)”로 표현해 드릴까 합니다. 지난 번 3대 홍차 중 하나인 다즐링을 소개해 드렸는데요, 오늘은 3대 홍차는 아니지만 뚜렷한 개성과 대중성으로 많은 홍차 애호가에게 사랑받고 있는 “아쌈”을 소개해 드리고자 합니다. 아쌈(Assam)이 있는 지역은 인도 북동부쪽에 위치한 지방 이름으로 해발 800m의 고지대에 위치합니다.   아쌈 주(州)는 ‘푸른 언덕의 땅’, ‘푸른계곡’이라는 뜻으로 이 곳에서 1823년 세기의 대발견이 이루

"전수창업 전문기업 에이프릴컴퍼니 박웅선 대표의 커피 이야기" [ 사진 : 박웅선 대표 ] 커피의 역사를 ‘도전과 저항’이라는 프리즘을 통해 보면, 커피와 카페는 인류의 정신사에 지대한 영향을 끼쳤다고 할 수 있다. 베를린 최대의 신문인 의 편집장이었던 ‘하인리히 에두아르트 야콥’은 시인이자 극작가 겸 소설가였다. 그는 ‘커피의 역사’란 책 속에서 “커피가 단순히 인간관계의 개선에만 이바지한 것이 아니라, 인간의 지적인 사고의 능력을 활성화시켜 저항정신을 갖게 했다”고 말했다. 유럽에 커피가 들어오기 전 유럽의 음료는 와인이었다. 커피는 이슬람의 음료였다. 커피는 그 효능에서도 와인과 정반대다. 알코올이 감상적인 감성을 촉진하고 와인이 수면효과가 있는데 반해, 커피 한 모금의 카페인은 각성효과가 있다. 해서 커피는 ‘사색가의 우유’로 불렸다. 인간이 커피를 통해 사색하고 판단하고 비판하는 능력이 진보했다는 것은 매우 중요한 의미를 가진다. 그것은 사물의 현상을 인지하고 자각하며, 불합리적인 것에 대해 반항적인 성질을 갖게 된다. 이러한 이유로 커피는 역사를 바꾸는 선봉이 되었던 것이다. 이교도의 음료라는 이유로 커피를 거부했던 유럽도 이슬람과 유럽을 제패한